豇豆，是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。今天去菜市场，看到豇豆很新鲜，买回去，和肉末，南瓜丁同炒，味道不错！就和大家一起分享一下吧，我们一起来了解它——豇豆。
      豇豆不仅含有较多的优质蛋白、适量的碳水化合物和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，豇豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲，豇豆角中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。而且它们还具有重要的药用价值。中医认为，豇豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

      嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。
      那还有你知道吗？食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。当人们吃了生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点，即不耐高温。因此，不论家里的父母，还是厨师，在做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。
      让我们——吃出美味，吃出健康！

      最好的医生是自己,最好的医院是厨房,最好的药物是食物,最好的疗效是时间!